ブナシメジ

ブナシメジは、カルシウムの吸収率を上げるビタミンDの他、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどの栄養があります。
また、うまみの素でもあるリジンは、食品から摂取しなければならない必須アミノ酸の一種でもあります。

エノキダケ

えのきには食物繊維が100g中3.9gもあり、その為中国では便秘の特効薬として知られています。また、ナイアシンも100g中6.8㎎と多く含まれています。その為、湿疹や肌荒れなどの改善や二日酔いも予防もあるといわれます。

舞茸

鍋や味噌汁などの汁物や煮物、色々なキノコや野菜と炒め物にも使え、肉巻などにして焼いても美味しい。その他天ぷらなどの揚げ物にも使えます。肉厚な大カブを根もとから輪切りにしてステーキの様に焼いた料理は歯触りや香りが素晴らしく絶品。非常に贅沢な料理です。